BACKEMULGATOREN

Hersteller von Backwaren möchten leichte, zarte und saftige Gebäcke produzieren. Jedoch stehen (Groß-)Bäckereien täglich einigen Herausforderungen gegenüber, die es erschweren ihren Kunden eine konstante Produktqualität zu liefern. Darunter beispielsweise schwankende Mischzeiten und -schritte, wechselnde Luftfeuchtigkeit und Temperatur sowie unterschiedliche Qualitäten der einzelnen Zutaten.

Diesen Herausforderungen können Sie mithilfe unserer hochfunktionellen Backemulgatoren begegnen. Egal ob bei Backmischungen für den Hausgebrauch oder für die handwerkliche sowie industrielle Herstellung von Backwaren: Um Qualität und Frische zu gewährleisten, liefern unsere Emulgatoren den funktionellen Baustein für Ihre Backmischung im Bereich aufgeschlagener Massen und Rührkuchen.

Sie helfen bei einer Vielzahl von Problemen, indem sie beispielsweise zu einem konstanten Litergewicht der Teigmasse und zur Wasserbindung beitragen und damit die Produktkonsistenz, Textur und Verarbeitungsstabilität verbessern. Die Herstellung unserer Produkte erfolgt durch Sprühtrocknung einer Emulsion, welche unter anderem aus Emulgatoren, Milch (Milchproteinen) und Kohlenhydraten besteht.

Der Mehrwert unserer Backemulgatoren in Ihren süßen Backwaren

Welcher Emulgator für Ihre individuellen Bedürfnisse der richtige ist, hängt davon ab was Sie erreichen möchten. Ziele könnten beispielsweise die Erhöhung der Prozesstoleranz nach einer Qualitätsverbesserung Ihres Endproduktes sein; die Verlängerung der Haltbarkeit oder Sie möchten beispielsweise das Haftenbleiben Ihres Produktes an der Verpackung vermeiden.

Die Verwendung unserer Backemulgatoren kann für die notwendige Schaumstabilisierung, Emulgierung und Elastizität sorgen. Die Formulierungen unserer „Baking Emulsifiers“ stellt sicher, dass der Teig am Ende eine feine, fluffige, einheitliche und gleichmäßige Struktur bildet.