AUFSCHLAGMITTEL
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AUFSCHLAGMITTEL
ANWENDUNG: BAKERY
Unsere Produktentwicklung arbeitet voller Tatendrang an einer breiten Palette an Aufschlagmitteln um den spezifischen Anforderungen unserer Kunden und den aktuellen Trends der Gesellschaft zu begegnen. Unsere Produkte wurden alle für ein vereinfachtes und prozessstabiles Handling entwickelt und sind der funktionelle Garant für Ihre cremigen Anwendungen im Backsegment.
Das sehr große Portfolio unserer Edifett® HWP Aufschlagmittel bietet Ihnen bereits sehr viele Möglichkeiten und findet beispielsweise Einsatz in Desserts, Mousses, Kuchenfüllungen sowie Tortendekorationen und wird stetig durch neue, hochwertige Produkte erweitert.
Da sich die Anforderungen für Sahneersatz weltweit stark voneinander abheben können, lässt sich die Schaumbeschaffenheit je nach Anwendungsrezeptur und Aufschlagmethode entsprechend der individuellen Bedürfnisse einstellen. Unsere Whipping Agents unterscheiden sich unter anderem in Ihrer Fett-Basis, den Proteingehältern und ihren Emulgatorensystemen. Die verschiedenen Ausprägungen der Funktionalitäten und Eigenschaften unserer HWP-Produkte werden in der untenstehenden Produktübersicht hinsichtlich Overrun, Schaum-Festigkeit und Säurestabilität übersichtlich dargestellt.
Doch eines haben die Aufschlagmittel alle gemeinsam: Ergebnis unserer Entwicklungen sind hochfunktionelle Ingredients mit langer Haltbarkeit, die für eine ideale Stabilisierung und ein angenehm cremiges und langes Mundgefühl sorgen.
Eigenschaften & Vorteile:
Vielfältige Anwendungsmöglichkeiten; je nach Funktionalität
Geeignet für Vegetarier
Hoher Convenience-Faktor
Verschiedene Fett-Basen
Säurestabil, je nach Produkt
Aufschlagbar mit Wasser und Milch
Aufschlagtemperaturen von 0-25 °C möglich
Kurze Aufschlagzeiten, können nicht überschlagen werden
Mehrmals aufschlagbar, je nach Produkt
Schaum mit hohem Volumen und guter Festigkeit
Sahniger Geschmack und angenehmes Mundgefühl
Rieselfähig
Einfache Lagerung und Handling
langes MHD
Gemeinsam finden wir das passende Produkt und die richtige Rezeptur für Ihre End-Anwendung. Mithilfe unserer Edifett® HWP Produktübersicht können Sie sich bereits einen ersten Überblick verschaffen:
EDIFETT
| Haltbarkeit | Ursprungsland | Eigenschaften / Anwendungen | Overrun | Festigkeit | Säurestabilität |
Zertifizierungen Kosher Halal |
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Edifett® HWN | 18 M | GER | Gehärtetes Kokosfett, ideal für Cateringanwendungen, Desserts, Eiskrem und Kuchenfüllungen | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 007 | 18 M | GER | Gehärtetes Palmfett, für Sahneersatz, Desserts und Ready-to-Eat Produkte | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 007 SG | 18 M | GER | Gehärtetes Palmfett, für Sahneersatz, Desserts und Ready-to-Eat-Produkte | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 009 | 18 M | GER | Gehärtetes Palmfett, speziell für Füll- und Dekorationscremes | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 011-9 | 18 M | GER | Gehärtetes Palmfett, für Sahneersatz und Desserts | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 014 MB | 18 M | GER | Ungehärtetes Palmfett, universell einsetzbar im Aufschlagbereich | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 015 SG | 18 M | GER | Gehärtetes Palmfett, universell einsetzbar im Aufschlagbereich, Preis-optimiert | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 021 MB | 18 M | GER | Gehärtetes Palmfett, für Sahneersatz, Desserts und Softeiskrem | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 023 SG | 18 M | GER | Ungehärtetes Palmfett, universell einsetzbar im Aufschlagbereich | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 035 | 18 M | GER | Ungehärtetes Palmfett, für Desserts und Kuchendekoration | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 037 | 18 M | GER | Ungehärtetes Palmfett, universell einsetzbar im Aufschlagbereich | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 041 SG | 18 M | GER | Ungehärtetes Palmfett, universell einsetzbar im Aufschlagbereich | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 044 | 18 M | GER | Ungehärtetes Palmfett, optimal für Füll- und Dekorationscremes, Desserts, geeignet für Eiswasseranwendungen | ✓ | ✓ | |||
| Edifett® HWP 049 | 18 M | GER | Ungehärtetes Palmfett, optimal für Füll- und Dekorationscremes, Desserts, geeignet für Eiswasseranwendungen | ✓ | ✓ | |||
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